Stap voor stap

1. Met dit recept maak je ongeveer 40 koekjes.

2. Verwarm de oven voor op 190 °C. Bekleed de bakvormen met bakpapier.

3. Bevestig de platte menghaak op je mixer. Voeg blokjes boter en de twee soorten suiker toe in je mengkom, zet de mixer gedurende 1 minuut op roersnelheid. Voer daarna de snelheid geleidelijk op naar snelheid 4 en blijf dan nog 1 of 2 minuten mixen. Mix het deeg niet te lang, koekdeeg moet koud blijven. Schraap de restanten aan de zijkanten van de kom omlaag, voeg eieren en vanille toe en mix dan ongeveer 1 minuut op snelheid 4 totdat alles gemengd is.

4. Combineer in een aparte kom de bloem, de havervlokken, het zout en het bakpoeder. Voeg het bloemmengsel toe aan mengkom van de mixer en meng op roersnelheid totdat alle bloem erin is opgenomen. Voeg de chocoladestukjes toe en mix op roersnelheid totdat alle stukjes in het mengsel zijn opgenomen.

5. Laat per koekje circa 2 volle eetlepels deeg op de voorbereide bakplaten vallen, ongeveer 5 cm uit elkaar. Bak totdat de onderkant van de koekjes goudbruin is, gedurende circa 10–12 minuten. Verwissel de bakvormen halverwege de baktijd. Neem de koekjes uit de oven en laat ze 3 tot 5 minuten rusten voordat je ze overbrengt naar een rooster om ze te laten afkoelen. Laat de bakplaten helemaal afkoelen voordat je het resterende deeg bakt.