Ingrediënten
1 theelepel plantaardige olie
1/2 theelepel rodechilivlokken
1 ui
5 cm gemberwortel, geschild en in blokjes
1 theelepel knoflook, fijngehakt
1,5 kg mango
100 g blanke rozijnen
60 g suiker
170 ml witte azijn
1 theelepel garam masala
1 theelepel zout
1/2 theelepel mosterdzaad
Stap voor stap
Bevestig de foodprocessor met de snijkit op de mixer/keukenrobot. Schil de ui en duw deze erdoor op snelheid 6. Zet apart.
Schil de mango en verwijder de pit. Hak in de foodprocessor op snelheid 4. Zet apart.
Verhit de plantaardige olie en de rodechilivlokken in een pan op middelhoog vuur.
Voeg de fijngehakte ui toe aan de pan en bak tot de ui zacht en glazig is. Voeg de gember en knoflook toe en laat nog een minuut bakken.
Voeg gehakte mango, blanke rozijnen, suiker, witte azijn, garam masala, mosterdzaad en zout toe. Roer goed om te mengen en breng aan de kook.
Zodra het mengsel kookt, zet je het vuur lager en laat je de chutney maximaal een uur sudderen totdat deze lijkt op dikke siroop.
Giet in een schone glazen pot en laat volledig afkoelen tot kamertemperatuur. Dek de pot af en bewaar deze in de koelkast.
