Stap voor stap

1. Bekleed een cakevorm met plasticfolie, met een overhangend gedeelte van 7,5 cm.

2. Voeg pistachenoten toe aan de hakbekeraccessoire. Plaats je staafmixer met snoer in de pot en pulseer totdat de pistachenoten grof gemalen zijn. Strooi 3 eetlepels gehakte pistachenoten en 1 theelepel lavendelbloemen over de bodem van de voorbereide pan. Giet de overgebleven pistachenoten in een kleine kom en zet apart.

3. Voeg suiker, 1 theelepel lavendelbloemen en zout toe aan de blenderbeker. Gebruik de Pulse-knop op de blender totdat de bloemen fijn gemalen zijn.

4. Voeg in een grote mengkom de lavendelsuiker, slagroom en mascarpone toe. Verwijder de mixstaaf van de handblender van de basis en bevestig de panbeschermer. Bevestig vervolgens de mixstaaf aan de basis en plaats deze in het mengsel. Klop op tot er zachte pieken ontstaan. Gebruik een spatel om de overgebleven pistachenoten erdoor te mengen.

5. Giet de semifreddo langzaam in de pan. Tik voorzichtig om eventuele luchtbellen te verwijderen en het mengsel te egaliseren. Bedek met plasticfolie en zet in de vriezer tot het bevroren is, 6-8 uur lang, of gedurende de nacht.

6. Om op te dienen, haal je de semifreddo uit de vriezer en plaats je hem op een snijplank. Verwijder het plastic en laat 5 minuten staan om zacht te worden. Snijd met een lang mes dat is ondergedompeld in warm water.

7. Tip: Deze semifreddo is op zichzelf al heerlijk, maar kan ook worden geserveerd met een toefje perzikcompote.