Étapes

1. Pour préparer le coleslaw, insérez le cylindre à râper dans le robot ménager multifonction. Poussez le chou dans le goulot et râpez à vitesse élevée, puis continuez avec les carottes, le radis et l’oignon rouge. Placez les légumes dans un saladier de taille moyenne avec de la coriandre hachée et mélangez le tout. Dans un autre récipient, mélangez la mayonnaise, le jus d’un demi-citron vert, le vinaigre et le sucre. Versez la mixture sur le coleslaw et mélangez.

2. Pour préparer la salsa, installez la lame polyvalente dans le robot ménager et ajoutez le piment serrano, l’ail et l’oignon rouge. Fermez le couvercle et effectuez des impulsions pendant quelques secondes jusqu’à ce que les aliments soient hachés. Ajoutez le concombre et effectuez des impulsions jusqu’à ce qu’il soit découpé en morceaux de taille moyenne, ajoutez la pastèque, la mangue et 4 g de feuilles de coriandre. Effectuez des impulsions jusqu’à obtenir de petits morceaux. N’effectuez pas trop d’impulsions ou la salsa sera trop liquide. Ajoutez le jus d’un demi-citron vert à la salsa.

3. Pour préparer la sauce crémeuse aux piments poblano, grillez les piments jusqu’à ce que leur peau soit noire. Retirez et jetez la peau et les graines. Insérez la lame polyvalente dans le robot de cuisine multifonction et ajoutez les poivrons, la crème aigre, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, la poudre de chipotle, 4 g de feuilles de coriandre et le jus d’un demi-citron vert. Mélangez à vitesse élevée jusqu’à obtenir une consistance lisse.

4. Faites chauffer le gril à feu vif, assaisonnez le poisson avec de la poudre de chipotle, du sel et du poivre. Enduisez-le d’huile d’olive. Placez le poisson sur du papier aluminium et faites cuire environ trois minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poisson s’effrite. Retirez-le du gril et découpez-le en morceaux de taille moyenne et pressez le jus d’un demi-citron vert sur le poisson.

5. Pour l’assemblage, combinez deux tacos, ajoutez le poisson puis le coleslaw, servez la salsa sur le côté, ajoutez des tranches d’avocat, de la coriandre et de la sauce crémeuse aux piments poblano.