La crème est la mousse délicieuse qui apparaît naturellement sur votre espresso. Elle se forme lorsque de l’eau chaude est poussée à travers la mouture de café à haute pression, émulsionnant ainsi les huiles de grains de café et formant de minuscules bulles lisses. Elle est considérée comme la marque d’un espresso authentique.
Raisons pour lesquelles votre machine à espresso ne produit pas de crème
- Le café est moulu trop grossièrement. Utilisez un café moulu un peu plus finement.
- Le café n’est pas assez tassé. Appliquez une pression de tassage légèrement plus forte, correspondant à une force comprise entre 15 et 20 kg.
- Le panier-filtre monobloc a peut-être été utilisé avec du café prémoulu. Veuillez consulter notre tableau ci-dessous :
| Type de panier | Dose | Dose (grammes) | Utilisez pour |
|---|---|---|---|
| Paroi unique | 1 dose | 10-12 | Café en grains fraîchement moulu |
| Paroi unique | 2 doses | 18-20 | Café en grains fraîchement moulu |
| Double paroi | 1 dose | 10-12 | Café prémoulu |
| Double paroi | 2 doses | 18-20 | Café prémoulu |