Koffiebonen op de juiste manier bewaren

Wat zijn de grootste vijanden van de koffieboon?

Let op: je koffiebonen kunnen door verschillende oorzaken in kwaliteit achteruitgaan. De volgende zaken hebben een negatieve invloed op je koffiebonen:

• lucht – zodra de gebrande koffiebonen in aanraking met lucht komen, gaan de smaken en de aroma's door oxidatie achteruit

• licht – zonlicht en binnenverlichting breken de oliën, vitaminen en eiwitten af, waardoor de bonen muf worden

• warmte – warme omgevingen zorgen ervoor dat de moleculen in de bonen sneller bewegen en uiteenvallen, waardoor smaak verloren gaat 

• vocht – wanneer een gebrande boon wordt blootgesteld aan vocht of condensatie, is dit vrijwel direct van invloed op de bonen. 

Hoe zien vers gebrande bonen eruit?

Pas gebrande koffie ziet er glanzend uit. Dat komt doordat de prachtige oliën aan het oppervlak zijn gekomen. Dit geldt met name voor donker gebrande koffie. Na verloop van tijd zullen de bonen uitdrogen en er doffer uitzien. Na verloop van tijd zien de koffiebonen er doffer uit, omdat de oliën en de aromatische bestanddelen uitdrogen.  

Hoe lang zijn koffiebonen houdbaar?

Ongebrande bonen behouden hun smaken minimaal een jaar in een afgesloten of vacuümverpakte zak. Maar als je net zoals de meesten van ons gebrande bonen koopt, beginnen ze een week na de branddatum te verslechteren, tenzij ze zorgvuldig worden bewaard.

Als je goed voor je koffiebonen zorgt, kun je ongeveer een maand van je verse koffiebonen genieten. Voor maximale versheid maal je pas net voor het zetten. Dit is een dankbaar proces en je zult het verschil echt proeven. De KitchenAid Espressomachines voor thuis hebben een ingebouwde koffiemolen voor de ultieme bean-to-cup ervaring. Kies voor volautomatisch om moeiteloos je favoriete speciale koffies te maken, of voor halfautomatisch als je zelf graag meer invloed hebt. Twijfel je nog? Probeer onze keuzehulp om te zien welke stijl het beste bij je past. 

Je koffiebonen langer vers houden

Geef je favoriete koffiebonen wat liefde met deze bewaartips:

• kies een koele, donkere, droge plek, zoals een (voorraad)kast

• vermijd warme plekken, zoals in de buurt van een oven of een kast die in direct zonlicht staat

• vermijd vochtige plekken, zoals in de buurt van de gootsteen of waterkoker

• als je je koffie op het aanrecht bewaart, moet deze in een ondoorzichtige, luchtdichte houder zitten, buiten bereik van warmte en licht

• koop hele bonen die zo vers mogelijk gebrand zijn (niet te veel) voor een koffiebarervaring bij je thuis.   Ga naar de verschillende soorten koffiebonen>

Moeten koffiebonen in de koelkast worden bewaard?

Het lijkt verleidelijk, maar het is niet aan te raden om koffiebonen in de koelkast te bewaren. Koffie is zacht en poreus en neigt ernaar om de smaken van ander voedsel in de koelkast met een sterke smaak, zoals uien of kaas, op te nemen.   De koude temperatuur en vochtigheid in een koelkast zijn ook niet geschikt om koffie vers te houden. De bonen kunnen worden blootgesteld aan condensatie, wat betekent dat ze gedeeltelijk gaan broeien en hun kracht verliezen.

Blijven koffiebonen vers als je ze invriest?

Experts zijn hierover verdeeld. Als je het doet, is het erg belangrijk om te weten hoe je koffiebonen correct in de vriezer bewaart.  Het beste is om ze in kleine hoeveelheden in te vriezen, in een luchtdichte houder. Open de houder alleen als ze voldoende ontdooid zijn om condensatie te vermijden, en zet ongebruikte bonen nooit terug in de vriezer. Zodra de bonen op kamertemperatuur zijn, kun je ze zoals gebruikelijk malen. Daardoor komen de hoogwaardige smaken vrij en kun je gelijk koffiezetten.     Ontdek hoe je koffie thuis maalt >

De beste bewaardozen voor koffiebonen

Nadat je de zak hebt geopend, moet je de koffiebonen overbrengen naar een andere bewaardoos.

Luchtdichte koffiebussen van ondoorzichtig glas, keramiek of niet-reagerend metaal (zoals koper) zijn ideaal. Je kunt zelfs vacuümkoffiebussen kopen waaruit je met een druk- of draaibeweging de lucht kunt verwijderen om de houdbaarheid te verlengen.

Als je meteen met je bonen aan de slag wilt kunnen, kies dan voor onze KitchenAid Espressocollectie met bonenreservoir dat de versheid behoudt. Het enige wat er dan nog hoeft te gebeuren is dat de koffiebonen worden gemalen voor je volgende kopje.

Ontdek hoe je thuis espresso maakt

Koffiebonen zien er prachtig uit

We snappen het helemaal: koffiebonen zien er geweldig uit, dus is het verleidelijk om ze voor de show in de keuken neer te zetten. Gebruik echter geen transparante of glazen houder. Als er licht bij je bonen komt, worden ze aangetast en gaat de smaak achteruit. 

illy x KitchenAid, partners in espresso

KitchenAid werkt samen met illy, het populaire Italiaanse koffiebedrijf, om ook thuis een authentieke espresso te kunnen zetten. Alles wat je nodig hebt, is er gewoon: uitmuntende espressomachines en koffie met Italiaans DNA. Een selectie van illy’s arabicabonen vind je in een Exploration Kit die je tijdelijk krijgt bij aankoop van een KitchenAid espressomachine. De kit bevat ook de nieuwe arabicaselectie Brasile Cerrado Mineiro, de eerste koffie die volledig afkomstig is van regenagri-gecertificeerde regeneratieve landbouw. Geluk in elk slokje.

Waarom versheid van belang is wanneer je koffie zet van bonen

Bij een bean-to-cup machine is het zelfs nog belangrijker dat je koffiebonen zo vers mogelijk zijn. Deze machines malen pas net voor het zetten dus is het echt de moeite waard om je bonen goed te bewaren. Alle complexe aroma's en de diepe smaak van de bonen gaan naar je kopje. Al onze volautomatische koffiemachines hebben een ingebouwde koffiemolen die de bonen voor je maalt voor de beste smaak. Met deze halfautomatische espressomachine met koffiemolen kun je de maalgraad heel nauwkeurig bepalen met de maalknop met 15 instellingen. Zo haal je altijd de ultieme smaak uit die heerlijke bonen.

Tips voor het opbergen van gemalen koffie

We hebben het al gehad over het vers houden van koffiebonen, maar hoe moet gemalen koffie worden bewaard? Als koffie is gemalen zal het nog sneller oxideren, omdat er een groter oppervlak wordt blootgesteld aan zuurstof.   Een goede tip is om gemalen koffie in kleine hoeveelheden te kopen en als je het bovenstaande advies opvolgt kan die tot 10 dagen vers blijven. Welke koffie je ook kiest, behandel 'm als een delicaat product dat met zorg moet worden bewaard en bereid. Op die manier smaakt de koffie op z'n best.     Ontdek verschillende soorten koffie >